Vitigno: Nebbiolo
Ubicazione vigneto: comune di Verduno, vigna San Lorenzo di Verduno
Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre
Vinificazione: uve nebbiolo provenienti esclusivamente dalla vigna San Lorenzo di Verduno. Fermentazione e macerazione in contenitori d’acciaio inox a temperatura controllata, massimo 26/28°C, per circa 30 giorni. L’affinamento avviene in botti e tonneaux di rovere per un periodo variabile tra i 18 e i 24 mesi. A questo fa seguito un ulteriore affinamento in contenitori di acciaio inox e poi in bottiglia
Gradazione alcolica: 14,5% VOL
Caratteristiche organolettiche: le uve provenienti dal Verduno conferiscono una gamma di profumi molto ampia che va dalle note speziate a quelle più dolci floreali e fruttate. Ampi e felici aromi di fragola, ciliegia, liquirizia ed erbette aromatiche, con sentori di tabacco e cuoio. Bocca morbida e vellutata, equilibrato e con notevole personalità. Nitido, fine al naso, profondo, di grande eleganza ed armonia, persistente e con tannini fitti ma privi di asperità. Al palato è caldo e avvolgente, dimostra grande equilibrio e lunga persistenza
Abbinamenti: ottimo con primi piatti dotati di buona struttura, quali ad esempio risotti mantecati, e con secondi piatti di carne, brasati, bolliti, e formaggi d’alpeggio stagionati. Da provare anche in abbinamenti meno usuali, quali piatti di pesce di buona struttura e grassezza.