Denominazione: Dolcetto d'Alba D.O.C.
Vitigno: Dolcetto
Ubicazione vigneto: comuni di Verduno, Roddi d’Alba, La Morra
Resa per ettaro: 90q. /ettaro
Epoca di raccolta: seconda decade di settembre
Vinificazione: dopo soffice diraspapigiatura la fermentazione tumultuosa avviene in 4-6 giorni con costante controllo delle temperature (max.25°C), brevi ma frequenti rimontaggi e svinatura in circa 8 giorni. La vinificazione, la fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in contenitori di acciaio inox in circa 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: massima espressione dei caratteri varietali, predomina il rosso rubino intenso con riflessi violacei.
I profumi vinosi di esuberante freschezza sono accompagnati da gradevoli note di frutta quali pesca e mora e sentori floreali di viola selvatica. Gradevolmente avvolgente in bocca con giusto equilibrio tra la prontezza d’annata e la tannica morbidezza rendono questo vino facilmente apprezzabile in giovane età.
Abbinamenti: vino dalla spiccata versatilità sa accompagnare antipasti di carne e primi piatti trovando una giusta collocazione tra i formaggi di media stagionatura.
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